Chardonnay

Chardonnay (Morillon)
Pochodzenie:Francja, Burgundia
Areał winnic:1,431 ha, 3.1%.
W Styrii Morillon to nazwa tradycyjnie stosowana jako synonim Chardonnay.
 
Wino: W zależności od poziomu dojrzałości, wina może zmieniać od niedojrzałego, cienkiego i trawiastego do w pełni dojrzałego i potężnego. Stosuje się powszechnie dwa rodzaje winifikacji - w "klasycznych" zbiornikach stalowych, które akcentują owocowość i różnorodną kwasowość; oraz najbardziej rozpowszechniony na arenie międzynarodowej sposób - dodatkową malolaktyczną fermentację i dojrzewanie w beczkach. Najważniejszą cechą wielkiego Chardonnay jest jego złożoność, która przychodzi tylko wtedy, gdy winogrona są uprawiane w szczególnie dobrych lokalizacjach na wapiennej glebie. Najlepszym przykładem tych złożonych Chardonnay są z wina północnego Burgenlandu (Leithagebirge) i Styrii.