WINNICE CZAJKOWSKI

Winnice Czajkowski
ul. Dworska 52
38-430 Miejsce Piastowe

Winnice Czajkowski to niekonwencjonalny i niezwykle odważny projekt, którego zadaniem jest tworzenie wysokiej jakości win butikowych. To koncepcja tworzenia win bez kompromisów.

Tak pisze o niej aktualny właścicie Tomasz Czajkowski: W mojej rodzinie świadomość wina towarzyszyła nam od pokoleń. Począwszy od pradziadka Jana, który mieszkając na węgierskim winnym szlaku sprowadzał wino z Węgier i zaopatrywał lokalne dwory.

Miłość do wina i nalewek  po Janie odziedziczył jego syn i wnuk – mój tato. Od kiedy pamiętam na naszym rodzinnym stole gościło wino i szlachetne nalewki własnej produkcji.

Moja osobista przygoda z winiarstwem rozpoczęła się już w latach dziewięćdziesiątych, kiedy to po raz pierwszy, zupełnie przez przypadek, odwiedziłem winnice w Toskanii.

Piękno natury oraz wyśmienite wino spowodowało, że coś zmieniło się w moim życiu.  Od tego momentu zacząłem interesować się wytwarzaniem wina, a każdą wolną chwilę poświęcam na zgłębianie wiedzy w tym zakresie podróżując praktycznie przez wszystkie kontynenty świata.

Pracując pod okiem Garego Baumgartena w Winnicy Anthoniuj Rupert w RPA zgłębiałem tajniki winifikacji.

Dzięki pomocy moich włoskich przyjaciół, którzy pomogli mi w doborze sadzonek, w 2010 roku powstała winnica tarasowa na wysokości 258 m n.p.m w Krośnie. Zagościły na niej prawdziwie orientalne jak na ówczesne czasy odmiany – Sauvignon Blanc i Chardonnay.

Po 3 latach poszukiwań siedliska  powstała moja druga winnica położona w Łękach Dukielskich na wysokości 329 m n.p.m.

Południowy stok w malowniczej otulinie leśnej, w połączeniu z piaskowcem i glebą gliniastą powoduje, iż wina z tej winnicy wyróżniają się wyższym ekstraktem oraz doskonałym balansem kwasowości a także posiadają wysoki potencjał do dojrzewania. Idealnie rośnie tutaj Cabernet Franc, Cabernet Cortis, Zweigelt oraz Chardonnay.

Przy współpracy z najlepszymi światowymi enologami skrupulatnie dobraliśmy szczepy do naszego terroir. Już na samym początku podjęliśmy niezwykle odważne decyzje odnośnie nasadzenia winncy. Postawiliśmy na najszlachetniejsze odmiany Vitis Vinifera z najlepszych światowych szkółek francuskich ,  włoskich, i niemieckich. Sadzonki Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Cabernet i Merlot pochodzą z  Bordeaux, Chardonnay to oczywiście Włochy, a jeśli Riesling to tylko najlepszy z Niemiec.